Amatrices et amateurs de desserts fruités, ce cake au citron sans gluten est fait pour vous ! Avec son doux parfum d’agrumes et d’amandes, c’est un vrai régal. Ce cake léger, aérien et moelleux est parfait pour terminer un repas sur une note gourmande. Nous sommes certains que vous avez tout ce qu’il faut pour le confectionner ! Alors, il ne vous reste plus qu’à mettre la main à la pâte et à vous régaler.
INGRÉDIENTS : 8 PERS. 
POUR LE CAKE :
- 100 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre
- 3 oeufs
- 120 g de poudre d’amandes
- 1 citron
- 120 g de maïzena
- 5 g de levure chimique
POUR LE GLAÇAGE :
- 150 g de sucre glace
- 1/2 jus de citron
PRÉPARATION :
Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Repos 10 min
1.Dans un premier bol, travaillez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtention d’une pommade. Ajoutez les oeufs un à un, la poudre d’amandes. Mélangez bien. Prélevez le zeste et le jus de jus. Ajoutez-les à la préparation. Réservez.
- Dans un second bol, tamisez la fécule de maïs et la levure, puis versez ce mélange dans le premier bol. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène.
- Beurrez légèrement un moule à cake. Versez la pâte dans le moule. Enfournez le cake pendant environ 40 minutes (four préchauffé à 180°C).
- Pendant la cuisson du cake, préparez le glaçage en mélangeant petit à petit le jus de citron au sucre glace. Le glaçage ne doit pas être trop liquide.Si nécessaire, ajoutez un peu de sucre glace.
- Lorsque le cake est cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille. Versez le glaçage sur le cake et laissez sécher 2 heures avant de déguster.
ASTUCES
Le citron se marie très bien avec les graines de pavot. Alors, pour une recette plus originale, vous pouvez ajouter à la pâte à cake 2 c. à soupe de graines de pavot. Vous obtiendrez un cake sans gluten au visuel atypique et au goût savoureux.
